En Galicia, España, la acuicultura se ha convertido en uno de los sectores estratégicos de más rápido desarrollo, y superadas las primeras reticencias iniciales y mejorada la gestión de recursos, el aporte científico ha permitido que los impactos negativos de la acuicultura sean disminuidos enormemente. Dentro de este auge científico, una de las corrientes de investigación a la hora de encontrar nuevos productos ha llevado a la optimización del cultivo artificial de algas. Estas, ya conocidas por sus propiedades para fines estéticos y su aprovechamiento como fuente para la producción de biocombustible,  se han comenzado a utilizar para fines alimentarios, ya que su potencial nutricional se ha descubierto recientemente. Uno de los pioneros en este campo es un profesor de Botánica en la Universidad de A Coruña, quien tras varios años dedicados al estudio de las algas, ha logrado catalogar más de 100 especies de algas utilizables en la comida, además de determinar algunas de sus beneficiosas propiedades: las algas son bajas en calorías, ricas en yodo, y poseen abundantes cantidades de calcio y hierro. El experto fue contactado por del dueño de una conservera que buscaba incursionar en productos rentables. Juntos, lograron seleccionar cuatro tipos de algas para sentar las bases de un negocio que hoy en día exporta algas a todos los continentes, además de elaborar técnicas de procesamiento y recolección que ayuden a expandir el emprendimiento. Es importante destacar que el cultivo de algas no consume tierra ni agua dulce, ya que solamente es necesaria la luz solar y los residuos disueltos en el agua para cosecharlas exitosamente. Esto refuerza el pensamiento de que las algas podrían tomar un papel muy importante en el futuro teniendo en cuenta sus propiedades, ya éstas son concurrentes con los estándares de desarrollo sustentable. Además, se investiga la posibilidad de cultivas las algas en tierra, de manera de tener un mayor control sobre el proceso de las mismas. Actualmente, las investigaciones en torno al cultivo, selección, propiedades y a la expansión de mercado de las algas son continuadas por el equipo científico.